Blinis à la ricotta avec des asperges vertes grillées et une vinaigrette au anchoix (proposée par les Etablissements GENEVOIX FRERES, revendeur exclusif BIG GREEN EGG région Villefranche-Sur-Saône département Rhône - 69)

Ingédients

2 bottes d’asperges vertes de 350 g chacune

2 c. à s. d'huile d'olive

Pour les blinis :

4 œufs

100 g de farine

100 g de ricotta

200 g de parmesan râpé

2 c. à s. d’huile de tournesol

Pour la vinaigrette :

1 oignon rouge

2 petites gousses d’ail

10 filets d’anchois (en conserve)

100 g d’olives noires (Taggiasche)

50 g de câpres égouttées

10 brins de persil

200 ml d’huile d’olive

jus d'1 citron

Réaliser le plat:

Vous pouvez également utiliser des blinis précuits et réchauffés.

Sortez la grille en fonte de l’EGG à l’aide de l'extracteur. Retirez le ConvEGGtor avec le gant pour barbecue Pit Mitt et reposez la grille. Ramenez l’EGG à une température de 180 °C. Posez la grille en fonte demi-lune (ou deux petites poêles en fonte) à chauffer sur la grille en fonte, côté lisse sur le dessus et couvercle fermé. Mélangez bien la pâte à blinis.

Appliquez de l’huile de tournesol sur la grille demi-lune (ou dans les poêles) et déposez des cuillerées généreuses de pâte à blinis sur la grille/les poêles. Faites bien dorer les blinis de chaque côté. Dans l’intervalle, faites griller les asperges al dente sur la grille 5 à 8 minutes. Retournez-les régulièrement et rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.

Retirez les blinis de la grille demi-lune et gardez-les au chaud dans du papier alu. Sortez la grille demi-lune à l’aide du gant à barbecue Pit Mitt ou retirez une des petites poêles de la grille. Pour la vinaigrette, faites chauffer un tiers de l’huile d’olive dans une petite poêle en fonte sur la grille du Big Green Egg. Mettez-y l’oignon et l’ail à revenir. Ajoutez les filets d’anchois, les olives, les câpres, le reste d’huile d’olive et le jus de citron.

Retirez les asperges et la poêle de la grille et ajoutez le persil à la vinaigrette. Répartissez les blinis et les asperges sur les assiettes et arrosez-les de vinaigrette. Vous pouvez à présent aménager l'EGG pour préparer les papillotes de légumes qui accompagneront le gigot.

Bon appétit !

Pour plus d'information, les Etablissements GENEVOIX FRERES vous invitent à découvrir les appareils de cuisson BIG GREEN EGG à leur magasin d'exposition situé 75 allée du Besson - 69400 Limas, à 20 minutes de Lyon et 25 minutes de Mâcon.