Comment fumer vos aliments avec votre BIG GREEN EGG ? Revendeur exclusif de la marque région Villefranche sur Saône

Grâce à votre Barbecues/Four de cuisson BIG GREEN EGG vous aller pouvoir cuire vos aliments de différentes manières.

Fumer vos aliments? Cela devient possible grâce à la précision de réglage de température de cet appareil.

Pour cela nous conseillons fortement l'utilisation du ConveGGtor qui vous permettra d'atteindre la température de cuisson idéale (entre 60°C et 90°C) sans que la braise ne soit en contact direct avec les aliments.

Le type de copeaux de bois utilisés influence fortement le goût, certain sont plus intenses que d'autres. Certains conviennent mieux pour fumer de la viande et d'autres du poisson par exemple.

1) Prenez quelques copeaux de bois (cerisier, pommier, pacanier, ou noyer par exemple) et mettez-les à tremper dans un récipient remplit d'eau.

2) Procédez à l'allumage du charbon avec des allume-feu et en ouvrant les entrées d'air en partie haute et en partie basse de l'appareil.

3) Une fois la braise devenue incandescente, déposez les copeaux de bois tramés sur les braises, puis placez délicatement le ConveGGtor dans l'Egg avec des gants de protection, et la grille en inox par-dessus.

4) Placez les aliments que vous souhaitez fumer sur la grille et réduisez immédiatement les arrivées d'air pour maintenir une température basse de 90°C maxi.

La durée du fumage et la température dépendent naturellement de l'aliment que vous faites fumer, de son poids, mais aussi de vos goûts personnels, n'hésitez surtout pas à faire quelques essais. Pour du saumon par exemple il est recommandé de laisser fumer environ 15 minutes à 85°C.

Salez, poivrez et c'est terminé. Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !