Recette de Carottes cuites à l'étuvée (proposée par les Etablissements GENEVOIX FRERES, revendeur exclusif BIG GREEN EGG région Villefranche-Sur-Saône département Rhône - 69)

Carottes cuites à l'étuvée

Pour 4 personnes

Ingrédients:

env. 8 carottes jaunes, violettes et oranges

1 oignon rouge

1 bâtonnet de réglisse

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

2 à 3 c. à s. d'huile de graines de courge

2 à 3 c. à s. de vinaigre de xérès (ou de cidre de pomme)

1 clémentine (ou une grosse mandarine)

huile d'olive

poivre noir et gros sel de mer

Réaliser le plat:

1. Allumez le Big Green Egg. Posez le ConvEGGtor et la grille en inox et faites monter la température de l'EGG à 175 °C. Lavez les carottes après en avoir coupé les pointes et une partie des fanes. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

2. Disposez les carottes, l'oignon, la réglisse, le thym et les feuilles de laurier sur une feuille de papier sulfurisé préalablement posée sur le plan de travail. Arrosez d'huile de graines de courge et de vinaigre de xérès (ou de cidre de pomme). Coupez la clémentine en deux, pressez les deux morceaux au-dessus des carottes avant de les déposer à côté.

Couvrez avec une seconde feuille de papier sulfurisé, repliez les bords des deux feuilles plusieurs fois et agrafez-les pour les maintenir ensemble.

3. Placez la papillote sur la grille, refermez le couvercle de l'EGG et laissez cuire 60 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes se ramollissent. Au bout de 30 minutes de cuisson, secouez précautionneusement la papillote afin de bien répartir le jus à l'intérieur.

4. Retirez la papillote de l'EGG avec le gant Pit Mitt. Déchirez le papier sulfurisé pour ouvrir la papillote et roulez les carottes caramélisées dans le jus épaissi. Arrosez d'un soupçon d'huile d'olive, parsemez de gros sel et de poivre noir.

Bon appétit !

Pour plus d'information, les Etablissements GENEVOIX FRERES vous invitent à découvrir les appareils de cuisson BIG GREEN EGG à leur magasin d'exposition situé 75 allée du Besson - 69400 Limas, à 20 minutes de Lyon et 25 minutes de Mâcon.