Recette Gigot d'agneau en croûte d'herbes fraîches et légumes en papillote (proposée par les Etablissements GENEVOIX FRERES, revendeur exclusif BIG GREEN EGG région Villefranche-Sur-Saône département Rhône - 69)

Ingédients:

1 gigot d’agneau désossé de 2 kg

2 grosses gousses d’ail

10 brins de persil

400 g de crème fraîche épaisse

100 g de panko (ou chapelure grossière)

100 g de morilles fraîches ou 20 g de morilles séchées

200 g de haricots plats

300 g de petites pommes de terre nouvelles avec leur peau

300 g de fèves fraîches

300 g de petits pois frais

30 g de beurre

Réaliser le plat:

Allumez le Big Green Egg, placez la grille en fonte dedans et faites monter la température à 180 °C.

Posez le gigot d’agneau côté viande sur la grille du Big Green Egg. Fermez le couvercle et faites griller quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Retirez la viande de la grille, sortez la grille de l’EGG à l’aide de l'extracteur de grille et posez le convEGGtor dedans, lèchefrite rectangulaire placée dessus. Replacez la grille et le gigot dans l’EGG et rabattez le couvercle. Amenez la température de l’EGG à 150 °C et laissez cuire 1½ env. jusqu’à ce que le gigot ait atteint une température à cœur de 54 °C. Pour vérifier la température, utilisez le thermomètre numérique à lecture instantanée (ou le thermomètre sonde à distance). Retirez le gigot de la grille, enveloppez-le de papier aluminium et laissez reposer. Sortez la grille en fonte de l’EGG à l’aide de l'extracteur.
Placez le ConvEGGtor et reposez la grille. Ramenez l’EGG à une température de 180 °C.

Disposez les papillotes sur la grille. Fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire les papillotes environ 10 minutes.

Coupez de belles tranches de gigot et répartissez-les sur les assiettes avec les légumes cuits en papillotes.

 Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit...

Pour plus d'information, les Etablissements GENEVOIX FRERES vous invitent à découvrir les appareils de cuisson BIG GREEN EGG à leur magasin d'exposition situé 75 allée du Besson - 69400 Limas, à 20 minutes de Lyon et 25 minutes de Mâcon.