Association de restaurateurs ambassadeurs de la gastronomie Lyonnaise (69) Région Lyonnaise Lyon (69) Les Toques Blanches Lyonnaises

Les Etablissements Genevoix Frères vous proposent de découvrir le très réputé réseau de restaurateurs gastronomiques Lyonnais "Les Toques Blanche Lyonnaises"

L’Association des Toques Blanches Lyonnaises est une organisation qui fédère des chefs cuisiniers et pâtissiers partageant les mêmes valeurs. Ses membres sont les garants et les ambassadeurs d’un héritage culinaire, les dépositaires de l’histoire de la gastronomie lyonnaise. Tous cultivent l'art de la table, défendent les mêmes idéaux pour la gastronomie et la promotion de la cuisine lyonnaise.

Stendhal, de passage à Lyon en 1837, évoque la cuisine lyonnaise :

« Je ne connais qu'une chose que l'on fasse très bien à Lyon, on y mange admirablement, et, selon moi, mieux qu'à Paris. Les légumes surtout y sont divinement apprêtés. À Londres, j'ai appris que l'on cultive vingt-deux espèces de pommes de terre ; à Lyon, j'ai vu vingt-deux manières différentes de les apprêter, et douze au moins de ces manières sont inconnues à Paris. »